Mousaka

Oglądaliście film „Moje wielkie, greckie wesele”? My tak i mimo, że sami żyjemy na kocią łapę i dobrze nam z tym, to film bardzo nam przypadł do gustu. W temacie małżeństwa wiem niewiele, uważam zaślubiny za zbędny przejaw konieczności posiadania kogoś na własność. A przecież spośród wszystkiego co można mieć, nie można jedynie posiadać na własność drugiej osoby. Zaręczyny jednak się odbyły i ku kobiecej radości od czasu do czasu (kiedy dziecko pozwoli) zakładam piękny diament i cieszę nim oko. Ale czy potrzeba mi więcej, na piśmie? Raczej nie. Jak kocha to nie ucieknie. A nie ucieknie z pełnym brzuchem, przynajmniej nie za daleko. Tak więc, Panie i Panowie, kochajcie mocno i gotujecie od serca! A jeśli brak pomysłu, to chętnie podpowiem. Kojarzące się z Cykladami danie, wygląda na skomplikowane, ale uwierzcie, jeśli Grecy mają proste sposoby na przyjęcie weselne, to także posiadają nieskomplikowany przepis na ich narodowe danie. A oto i on:

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 3 bakłażany
  • oliwa z oliwek
  • 1 cebula
  • ½ kg mięsa mielonego wołowego
  • 4 pomidory malinowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • sok z połowy cytryny
  • 120 gram masła
  • 75 gram mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • ser żółty w kostce (ja użyłam sera typu cheddar, ale najlepszy jest typ graviera)
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obierz i ugotuj w całości w delikatnie osolonej wodzie. Ostudź i pokrój w talarki o grubości pół centymetra.
  2. Bakłażany umyj i pokrój w około 3 mm plasterki, posyp delikatnie solą i odstaw na 10 minut. Następnie nasmaruj oliwą z oliwek i upiecz w piekarniku lub podsmaż na patelni grillowej, aż do miękkości.
  3. Cebulkę pokrój w półksiężyce i zasmaż na patelni, dodaj mięso mielone z przyprawami: cynamonem, solą i pieprzem. Smaż około 10 minut.
  4. Na pomidorach malinowych zrób nacięcie w kształcie X na spodniej części warzywa,  sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę. Następnie zmiel w malakserze (Nutribullet itp.) na coś w rodzaju passaty pomidorowej. Dorzuć ząbki czosnku i zmiel ponownie. Dodaj do sosu sok z cytryny (pomidory malinowe mają dużo miąższu, co daje wspaniałą konsystencję, ale są zbyt słodkie, dlatego trzeba je zakwasić).
  5.  Usmażone mięso zalej sosem i duś na małym ogniu przez 30 minut.
  6. Teraz czas na beszamel (beszamel muuuuczio tadidam didam). Masło rozpuść w rondelku, kuchenkę skręć na najmniejszy ogień, wsyp do garnka z masłem mąkę i pomieszaj rózgą. Wąskim strumieniem wlewaj mleko, dodaj gałkę muszkatołową, szczyptę soli, pieprzu i nieprzerwanie, powolutku mieszaj, aż do zgęstnienia i zagotowania sosu.
  7. Masz już prawie wszystkie elementy, teraz czas je połączyć w naczyniu żaroodpornym. Wszystkie składniki podziel na pół (po dwie warstwy). W kolejności od spodu: bakłażan, na niego warstwę ziemniaków, mięso i beszamel, potem druga warstwa zaczynając od ziemniaków, mięso, bakłażan i na wierzch beszamel.
  8. Mousakę zapiekaj 45 minut w 180º. Gdy minie 35 minut wyjmij naczynie z piekarnika i posyp zapiekankę tartym serem. Włóż z powrotem do piekarnika na pozostałe 10 minut.
  9. Dla ozdoby położyłam trochę zielonego na wierzch (bazylia).

W Grecji potrawa ta jest podawana nawet na weselach. Myślicie, że to mało wykwintne danie? Może i tak. Ale co z tego? Przecież jest pyszne, a w życiu najważniejsze jest to żebyśmy byli szczęśliwi, prawdziwi i zgodni z własnym sumieniem. Tak jak niepotrzebne są sztuczne i nadmuchane znajomości, tak i weselna strawa powinna smakować, a nie tylko wyglądać. Wszakże najważniejszy jest dobór odpowiednich składników by tworzyć  wyśmienitą całość (partnerstwa, rodziny, przyjaźni, potrawy). Nic na pokaz, moi drodzy, nic na pokaz…

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s