Knedle ze śliwkami

Babcia zawsze mówiła, że najlepsze i najbardziej zdrowe jest jedzenie lokalne i sezonowe. Oczywiście wierzyłam jej, ale nie zdawałam sobie sprawy z wagi tych słów. Dopiero kiedy zaczęłam interesować się domową kuchnią doceniłam produkty najświeższe, dostępne na ryneczkach i co niebywałe najtańsze. Sezon na coś oznacza dużą podaż i chęć szybkiego sprzedania towaru, który leżąc za długo w spiżarni szybko się psuje. A to sprawia, że można okazyjnie kupić np. pyszną śliwkę węgierkę. Ze śliwki zrobić najlepsze na świecie knedle. Te zjeść i leżeć do góry brzuchem, bo po takim obżarstwie inaczej się nie da.

70489668_1204726409726502_2692542726171262976_n

Składniki na 18 knedli:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jaja
  • 300 gram mąki
  • 18 dużych śliwek węgierek
  • 400 ml śmietany 18%
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 4 łyżki masła
  • 5 czubatych łyżek cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • cynamon
  • sól

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obierz, umyj i zagotuj ze szczyptą soli. Następnie je przeciśnij przez praskę i odstaw do całkowitego ostudzenia.
  2. W tym czasie przygotuj śliwki: umyte owoce przekrój wzdłuż (jak na zdjęciu poniżej), wyjmij pestkę, a do środka wsyp szczyptę cynamonu i około ¼ łyżeczki cukru pudru. Staraj się jak najmniej otworzyć śliwkę, wtedy wytworzony sok podczas gotowania zostanie w jej środku.  69944902_500536297346281_7287469395662602240_n
  3. Do miseczki przesiej połowę mąki, dodaj ziemniaki, jajka i szczyptę soli. Zagniataj ciasto rękoma oprószonymi mąką, powoli dodając do masy pozostałą połowę. Finalnie ciasto powinno tylko trochę się lepić.
  4. Ciasto wyrywaj kawałkami, formując z niego kulkę wielkości piłeczki tenisowej (stołowy tenis ;)), rozgniataj je na placuszek i wkładaj śliwę do środka. Cały czas mając oprószone mąką ręce zamykaj śliwkę i oblepiaj dookoła ciastem, wyrównując na końcu do kształtu kuli (ziemskiej, chyba, że ktoś uważa, że Ziemia jest płaska, wtedy ta zasada się nie sprawdzi :P). Odłóż knedla na stolnicę z mąką.  70398649_499751670837683_3950744762650198016_n
  5. Wyjmij jeden z większych garnków jaki masz w kuchni, nalej do połowy wodę i zagotuj ze szczyptą soli.
  6. Do wrzątku łyżką powkładaj knedle do garnka i delikatnie raz zamieszaj (aby nie przywarło ciasto do dna naczynia). Knedle będą ugotowane, gdy odmierzysz 7 minut od momentu wypłynięcia kul na powierzchnię.
  7. Tradycyjnie potrawę podaje się ze śmietanką (zmieszaną z cukrem waniliowym i 1 łyżką cukru pudru) i zasmażką (na rozgrzane masełko wrzuć bułkę tartą i zasmaż do spienienia masła). A pięknie wygląda jak całość oprószysz cynamonem.

70843040_437750927085513_1371838341326045184_n

Jak widać na załączonych zdjęciach, knedle, w których ja zasmakowałam, mają całą śliwkę w środku. Jeśli śliwki są duże, to siłą rzeczy knedle też. Aby uzyskać mniejsze,  należy owoce pokroić w kosteczkę, pomieszać z cukrem pudrem i cynamonem, zrobić coś na zasadzie farszu. Ja lubię, gdy śliwka jest ciepła, ale chrupiąca i soczysta. Dodatkowo spójrzcie jak pięknie wygląda knedel po przekrojeniu. Fantastycznie!

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s