Ciasto z rabarbarem

W leniwe, wrześniowe weekendy, kiedy zaliczony już mamy spacer, przeczytaną ostatnią książkę, a w telewizji lecą tylko stare filmy, typu „Pogromcy duchów 2”, które nie wymagają patrzenia na ekran, można upiec niewymagające dużego nakładu pracy ciasto! A najlepiej wykorzystać owoce lub warzywa, których sezon jest już u schyłku i na które będziemy musieli czekać aż do wiosny lub lata. Jednym z takich warzyw jest rabarbar. Jest bombą witaminową. Oprócz występowania w nim witaminy C, A i E jest także antyoksydantem, czyli zwalcza wolne rodniki, powodujące raka. W 100 gramach jest tylko 21 kcal, a jego spożywanie pomaga przyspieszyć trawienie, dzięki występowaniu błonnika. Osobom z anemią polecam rabarbarowe przekąski, gdyż warzywo to działa krwiotwórczo, ułatwiając przyswajanie żelaza. Jest jednak jeden minus – w rabarbarze znajduje się dużo szczawianów wapnia, które spożywane w nadmiernych ilościach mogą zaszkodzić nerkom. Dlatego też jedzmy tylko młode pędy (do 5 tygodni), gdyż szkodliwego składnika jest wtedy najmniej. Zatem pieczenie czas zacząć!

Składniki:

  • 4 jaja
  • 1 szklanka + 1 łyżka cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • ½ szklanki oleju rzepakowego
  • 1½ szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ kg rabarbaru obranego i pokrojonego w dużą kostkę

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. Do misy miksera wbij jaja, dodaj szklankę cukru pudru i cukier wanilinowy. Składniki ubijaj przez około 10 minut na najwyższych obrotach miksera do uzyskania kremowej konsystencji masy.
  3. Ciągle miksując, wlewaj powoli olej.
  4. Mąkę przesiej do drugiej miseczki, dodaj proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie pomieszaj.
  5. Zmień obroty miksera na najniższe i po łyżce dodawaj mąkę do miksu jajek z cukrem.
  6. Formę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia na spodzie, a boki posmaruj masłem.
  7. Piekarnik rozgrzej do 180ºC.
  8. Wlej ciasto do formy, na wierzch połóż kawałki rabarbaru.
  9. Ciasto piecz 45 minut lub krócej z termoobiegiem (w obu przypadkach do suchego patyczka).
  10. Gdy ciasto trochę ostygnie posyp je 1 łyżką cukru pudru.

Blaszka była całkiem pokaźnych rozmiarów. Całe ciasto zostało zjedzone w ciągu jednej posiadówki przy kawie. To o czymś świadczy, prawda?

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s