Tarta z wędzoną sielawą

Koniec wakacji dosięgnął nas nieubłaganie. Ale lato trwa nadal, więc póki mogę to korzystam z niego. Plusem macierzyńskiego urlopu jest to, że można podróżować, zwiedzać i smakować praktycznie cały czas. O ile wasze dziecko jest obieżyświatem, moje jest. Tym razem zawędrowaliśmy na moje kochane Podlasie i odwiedziliśmy Rajgród. Znajduje się tam 18ste pod względem wielkości jezioro w Polsce. A gdzie woda, tam rybka, którą bardzo lubię. Od zaprzyjaźnionych gospodarzy dostaliśmy pyszne wędzone ryby, w tym sandacz, lin i sielawę. Ta ostatnia stała się królową naszego obiadu.

Jeśli jesteś ciekaw sposobu wędzenia ryb to zapraszam do smażalni ryb Smakosz w Rajgrodzie, gdzie właściciele mogą pokazać cały proces we własnej wędzarni. Sielawa to dość mała ryba wielkości około 15 cm. Ta ryba z rodzaju łososiowatych, występuje w jeziorach chłodnych i czystych, w zlewiskach Morza Bałtyckiego, ale także UWAGA w Anglii i Szkocji!

Składniki na kruche ciasto:

  • 200 gram mąki pszennej
  • 100 gram masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki sezamu
  • sól

Przygotowanie kruchego ciasta:

  1. Przesiej mąkę do miseczki i posiekaj do niej schłodzone masło.
  2. Do mieszanki dodaj sezam, jajko, sól i całość zagnieć.
  3. Ugnieć kulkę z ciasta i przykryj ją talerzykiem (unikajmy używania folii).
  4. Kulę schładzaj przez godzinę w lodówce.
  5. Foremkę do tarty przykrywamy rozwałkowanym ciastem (razem z bokami). Na ciasto rozłóż papier do pieczenia.
  6. Jeśli masz specjalne kamyczki do ugniatania tarty to czas by je zastosować, a jeśli nie wiesz o czym piszę to wysyp garść fasoli, która nie pozwoli ciastu wyrosnąć więcej niż powinno.
  7. Nagrzej piekarnik do 180ºC i piecz ciasto 12 minut.
  8. Po wyjęciu formy z piekarnika możesz już zebrać kamyczki lub fasolki i usunąć papier do pieczenia.

Składniki na farsz:

  • 300 gram wędzonej ryby (obranej, bez ości)
  • 4 ugorowane ziemniaki
  • 1 sztuka czerwonej papryki
  • 1 biała cebula
  • 1 czerwona cebula
  • 3 jajka
  • 100 ml kwaśnej śmietanki
  • 100 gram sera żółtego
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • szczypiorek

Przygotowanie farszu:

  1. Wędzoną rybę pokrusz na centymetrowe kostki/kawałki.
  2. Ziemniaki, paprykę i cebule pokrój w talarki i paski.
  3. Składniki z dwóch wcześniejszych punktów rozłóż dachówkowato i naprzemiennie na przygotowanym wcześniej spodzie tarty.
  4. Jajka rozbij ze śmietanką, dodaj starty na małych oczkach ser żółty, szczyptę gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Masę rozlej równomiernie na rybę i warzywa. 
  5. Czas na szczypiorek – posiekaj i posyp po wierzchu potrawę.
  6. Do rozgrzanego piekarnika do 180ºC włóż tartę i piecz przez około 45 minut (do ścięcia jaj i zarumienienia warzyw z wierzchu). Jakbyś miał piekarnik, który za mocno spieka, zmniejsz temperaturę, ale nie skracaj czasu pieczenia – surowa cebula nie smakuje najlepiej. 

Tarta wyszła wyborna. Jedyne nad czym ubolewam to to, że moje, wszystko jedzące z wielką chęcią dziecko, nie mogło jej spróbować (wędzona ryba nie jest dozwolona dla maluszków). Wam natomiast polecam gorąco, na gorąco. 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s