Bochenek

W dzisiejszych czasach liczy się pogoń za pieniądzem i wyciśnięcie z dnia choćby jednej dodatkowej kropli w postaci wolnej chwili, którą i tak musimy spędzić „należycie” (czyt. nie zmarnować na Nicnierobienie). W tych czasach mało który dom pachnie chlebem. A dom, gdzie unosi się w powietrzu woń dojrzewających drożdży, rozgrzanego piecyka i topionego na cieplutkiej kromce masełka, to dom szczęśliwy. Ten moment, w którym domownicy mają chwilę, żeby wspólnie zawisnąć w czasoprzestrzeni, by pośmiać się i pomlaskać, przegryzając chrupiącą skórkę od chleba. Pomruczeć ze smakiem. Powiedzieć „Mniam”. Chwila, kiedy można pokłócić się o to, komu należy się piętka bochenka… Albo ten trudny wybór: z dżemem czy z miodem? A może samo masełko? Wszystko to bezcenne!

Przyznaję, że i my gonimy za sukcesem. Czasem nachodzi mnie refleksja nad tym, czy warto. Funduję wtedy odrobinę radości mojej rodzinie. Robimy stop-klatkę i rozkoszujemy się zapachem chlebka.

A czy Twój dom jest szczęśliwy?

DSC_7465

Składniki:

  • kostka świeżych drożdży lub 50 g suchych
  • 1 litr przegotowanej, letniej wody
  • pół łyżeczki cukru
  • 1 kg mąki (ja mieszam różne rodzaje, przy czym zawsze jest 200 gram mąki kukurydzianej — dzięki niej nie ma dużych dziur w chlebie). Chleb ze zdjęcia zrobiony jest z: 600 gram pszennej chlebowej, 200 gram żytniej, 200 gram kukurydzianej
  • 1 płaska łyżka soli
  • ziarna, przyprawy wg uznania (u mnie słonecznik i kminek, ale można dodać rodzynki, orzechy, oliwki, tarty ser, pestki dyni, czarnuszkę, siemię lniane lub cokolwiek co przyjdzie Ci do głowy)

Przygotowanie:

  1. Do misy wlej wodę, pokrusz świeże lub zasyp suche drożdże i dodaj cukier, całość delikatnie wymieszaj (cukier nie musi się rozpuścić, ale drożdże powinny). Odstaw zaczyn na 15 minut.
  2. Kiedy drożdże zaczną „pracować”, możesz dodać mąkę, dokładnie odmierzając do pełnego kilograma. Wrzuć ulubione dodatki (około 100 gram), sól i dokładnie wymieszaj szpatułką. Im dłużej mieszasz, tym więcej pęcherzyków powietrza zatrzyma masa, przez to chleb będzie pulchniejszy i pięknie wyrośnie. Odstaw masę chlebową na godzinę, aby wyrosła w ciepłym miejscu. Jak będzie wyrastała niebezpiecznie blisko krawędzi misy, przemieszaj szpatułka.
  3. Wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę keksówkę (ja mam specjalną do chleba, ale nie zauważyłam różnicy w wypieku, jest tylko trochę szersza), zalewamy masą, a na wierzch posypujemy pestkami (uprażą się podczas pieczenia, a skórka się nie spali).  Taką masę na chleb odstaw do czasu zagrzania się piekarnika.
  4. Przygotuj miejsce na chleb na najniższej kratce piekarnika. A ten nagrzej (bez termoobiegu) do 200ºC. Do nagrzanego wstaw blaszkę z chlebem na 20 minut, później zmniejsz temperaturę do 180ºC i pozostaw chleb na kolejne 50 minut.
  5. Po wymaganym czasie wyciągnij chleb z piekarnika, wyjmij z blaszki i z papieru do pieczenia (jeśli papier się przykleja do chleba, to odczekaj trochę, aż przestygnie, łatwiej go wtedy będzie zdjąć) i odstaw na 15 minut na kratkę do ostygnięcia. Chleb musi mieć „przewiew”, dlatego ważne jest, aby stygł, mając także od spodu dojście do powietrza. Tym sposobem mamy gwarant chrupiącej skórki.

DSC_7467

Cieplutki chlebek z masłem, zjadany w niedzielny poranek w ogródeczku babci, to jak żywa pamiątka z dzieciństwa. Mimo że niestety niezbyt często taki chleb w moim rodzinnym domu się piekło, to i tak te pojedyncze razy zapadły mi głęboko w pamięć. Chcę, żeby i moje dziecko miało podobne wspomnienia, dlatego … babciu, szykuj formę :). Nadciągamy!

Wielkie podziękowania dla Agatki S., dzięki której przepisowi w mojej kuchni czuć wspaniały aromat chleba. Jesteś wielka! ❤️

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s