Barszcz biały

Zastanawiałam się, jak spędzić tegoroczne Święta Wielkanocne? Trzy lata temu było tradycyjne jajko z najbliższą rodziną, dwa lata temu w Hiszpanii, gdzie jadłam na śniadanie paellę z małżami, a rok temu inaczej smakujący żurek teściów. Nie darzę taką sympatią Wielkanocy jak Bożego Narodzenia. Nie przywiązuję wagi do aspektu religijnego, ale jako osoba wychowana w wierze chrześcijańskiej wiem, że takie święta są, ich nazwę piszę z dużej litery (ze względu na szacunek jaki wpoiła mi babcia) i znam tradycyjne polskie potrawy. Czego nie wiem, to jak spędzają święta Brytyjczycy?

A może tak zrobić sobie angielski Easter? Btw. „Easter” wywodzi się od imienia anglosaskiej bogini wiosny – Eostre, której symbolem było szczęście, narodziny i płodność. Święta Wielkiej Nocy były w krajach celtyckich ucieleśniane z Panią Wiosną i stanowiły jej huczne powitanie. Z tej okazji rozpalano ognisko, które miało za zadanie przepędzić złowrogą Zimę, roztapiając jej śniegi. … tylko gdzie ja tu rozpalę ognisko? Hmmm….

Możeby tak poświętować jak Królowa Brytyjska? Z przepychem i elegancją? Jednak jedyną tradycją, jaką udało mi się znaleźć, było rozdawanie pieniędzy biednemu narodowi w Wielki Czwartek. Teraz podczas corocznej ceremonii Royal Maundy, Ela rozdaje portfele koloru czerwonego i białego swoim najbardziej zasłużonym wiernym. W ich wnętrzu znajdują się specjalnie na tę okazję wybijane monety. Ale ani nie mam stylizowanych monet na rozdanie, ani szansy na stanie w szeregu tych najbardziej oddanych. Odpada.

A jakby tak wypośrodkować, to można by wypytać znajomych w pracy co planują i się dołączyć do zabawy? Brzmi nieźle! A oto czego się dowiedziałam:

  • w odróżnieniu od Polski będziemy mieli dodatkowy dzień wolny – Wielki Piątek
  • w piątek piecze się charakterystyczne bułeczki z krzyżem (cross buns)
  • śniadanie odbywa się tak samo jak u nas, jedynie potrawy nie są tak schematyczne jak w Polsce
  • pieczone są babki (najsłynniejsza cytrynowa lemon drizzle) i ciasta (marcepanowe simmel cake ozdobione 11 kuleczkami symbolizującymi 11 apostołów, 12ty – Judasz – nie zasłużył na łakocie)
  • Święta Wielkanocne to szał wyprzedaży i przecen
  • symbolem świąt jest Króliczek Wielkanocny, który przynosi słodkie prezenty, baranek nie jest tak istotny
  • nie ma kolorowych pisanek, wszystkie są czekoladowe, szklane lub plastikowe, dużo mniej zdobione
  • występuje zabawa, którą możemy znać z filmów, toczenie jaj z góry, ma odniesienie chrześcijańskie (symbol odrywanego kamienia do groty, w której spoczywało ciało ukrzyżowanego Jezusa). To jajo, które przetrwa turlanie wygrywa zawody
  • kolejna zabawa – egg hunting (polowanie na jajka) to grupowe szukanie czekoladowych jaj poukrywanych w ogrodzie lub parku
  • nie istnieje lany poniedziałek!

Eeeee niby wszystko pięknie, ładnie… Ale wiecie co, chyba jednak spędzę święta po „naszemu” :).

Zajadając staropolski, podlaski, barszcz biały!!DSC_3564

Składniki na zakwas:

  • 5 łyżek mąki pszennej razowej 2000 lub 1850
  • 500-700 ml wody
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego

Składniki na barszcz biały:

  •  2½ litra wody
  • 300 g wędzonego boczku
  • 2 płaty schabu (jak na schabowe)
  • 4 kiełbaski (oryginalnie powinny być białe, ale my nie lubimy)
  • 2 jajka
  • 250 ml zakwasu
  • 1 lyżka kwaśnej śmietanki
  • 3 ząbki czosnku
  • dużą garść majeranku (z mojego własnego zielnika – duma mnie rozpiera!)
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie zakwasu:

  1. Do słoika wsyp mąkę, dodaj wodę i ząbki czosnku przekrojone na pół . Wymieszaj dokładnie.
  2. Dodaj przyprawy: listki laurowe i ziele.
  3. Słoik szczelnie przykryj gazą lub lnianą ściereczką i zostawiam na kilka dni.
  4. Jeśli chcesz przyśpieszyć fermentację dodaj łyżkę soku z kiszonych ogórków.
  5. Zakwas mieszaj codziennie (wystarczy raz). Gdy jest lekko kwaśny to znak, że jest już gotowy.
  6. Zakwas przelej do buteleczki i trzymaj w lodówce.

Przygotowanie barszczu białego:

  1. Do garnka z zimną wodą włóż pokrojony w plastry schab i ulubione kiełbaski. Gotuj mięso przez około 15 minut na małym ogniu.
  2. W międzyczasie pokrój wędzony boczek w kosteczkę/krótkie paseczki i podsmaż na patelni aż wytopi się pozostały tłuszczyk.
  3. W drugim garnku ugotuj jajka na twardo (po obraniu ze skorupki przekrój na pół).
  4. Gdy mięso w garnku na zupę się ugotuje dodaj przekrojone na pół ząbki czosnku, usmażony boczek i zalej całość zakwasem. Wywar gotuj około 30 minut.
  5. Ze względu na to, ze nasz zakwas ma już większość przypraw dodajemy tylko majeranek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  6. Jesli lubisz, możesz biały barszcz dodatkowo zabielić śmietanką, wtedy zupa nie jest taka kwaśna.

DSC_3566To raczej jest dobra decyzja!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s