Migdałowe ciasteczka z mąki z ciecierzycy

Bardzo duży udział w mojej kuchni ma mąka z ciecierzycy. Mimo że próbowałam ją wiele razy zrobić sama, nic nie zastąpi kupionej, dobrej jakości mąki. W Anglii można ją dostać w sklepach ze zdrową żywnością (np. Ceres Natural Foods), rzadko spotykana jest w sieciówkach typu Tesco. Najlepsza jest polska mąka z cieciorki firmy Melvit – ma bardzo ładny lekko żółtawy kolor. Dobra rada: jest to rodzaj mąki, którą trzeba zawsze przesiewać przez sito, inaczej zbryli się i będziemy mieli większy problem. Mąka ta wchłania wodę i nabiera smaku przypraw, których do niej dodajemy. Jest istnym kameleonem, co w kuchni daje niewyobrażalne możliwości…

DSC_3260

Skladniki na 10 ciasteczek:

  • 1 szklanka mąki z ciecierzycy
  • ½ szklanki płatków migdałowych
  • ⅓ szklanki oleju rzepakowego
  • 5 łyżek syropu klonowego
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki ciepłej wody
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 kropelki olejku migdalowego

Przygotowanie:

  1. W jednej misce zalewamy siemię lniane wodą i zostawiamy do spulchnienia.
  2. Do drugiej miski przesiewamy mąkę z ciecierzycy wraz z sodą oczyszczoną. Dodajemy olejek migdalowy i sól.
  3. Do miski z siemieniem dodajemy olej i syrop, i dokładnie mieszamy.
  4. Czas na połączenie składników z dwóch misek – do mokrych suche. Przed wymieszaniem dodajemy migdały. Ciasto będzie lepkie i oleiste. Można je zagnieść ręką.
  5. Tak wyrobione ciasto odkładamy na minimum godzinę, aby ciecierzyca wchłonęła wodę i olej.
  6. Wyłożona papierem do pieczenia blacha może miec dowolną formę, z ciasta robimy kuleczki, które delikatnie spłaszczamy i odkładamy.
  7. Piekarnik nagrzewamy do 175°C i pieczemy ciastka 15 minut, aż sie zarumienią.
  8. Zanim je spałaszujemy, powinniśmy mimo wszystko dać im trochę ostygnąć…

DSC_3263

Ciasteczka są super chrupiące, a zarazem mięciutkie w środeczku! Nie muszę wspominać, że są niemalże jak lekarstwo (na pewno na skołataną duszę). Tyle wspaniałości, a w dodatku naprawdę są smaczne. Można je przechowywać szczelnie zamknięte do maksymalnie 2 dni. Ale nie oszukujmy się… czy 10 ciasteczek ma szansę na tak długi żywot?

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s