Kokosowe pancakes

W Wielkiej Brytanii odpowiednikiem naszego ‚Tlustego Czwartku’, kiedy raczymy się pączusiami, jest tzw. ‚Fat Tuesday’, tłusty wtorek, gdzie na talerzach koniecznie muszą się znaleźć naleśniki. Płaskie z serem, krebsy z nutellą, czy pulchniutkie pancake z syropem klonowym? Tak naprawdę nie ma to znaczenia. Wszystko co trafi na patelnię i można nazwać to smażonym daniem mącznym jest dziś naleśnikiem i koniecznie należy go zjeść! Dziś podam Tobie przepis na naleśnik z mąki kokosowej, który jest puszysty i bezglutenowy. Zjedliśmy ze smakiem!

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 100 ml mleka kokosowego
  • 100 ml mleka sojowego
  • 50 gram mąki kokosowej
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • 40 gram posiekanej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

  1. Podgrzej oba mleku w jednym rondelku, aby były letnie.
  2. Utrzyj mikserem jajka z cukrem, dodaj mleko i esencję waniliową, znów utrzyj mikserem.
  3. Dodawaj do masy po jednej łyżce mąki kokosowej pomieszanej ze skrobią, solą i proszkiem do pieczenia. Wyrabiaj, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec dodaj czekoladę, ale już nie miksuj całości, tylko wymieszaj szpatułką.
  4. Pancakes smażyłam bez oleju na patelni służącej tylko do naleśników, ale jeśli takiej nie masz, możesz je smażyć na odrobinie oleju kokosowego.

Ciasto wyrobione z mojego przepisu jest trudne do obróbki termicznej. Nie panikuj, jeśli masa będzie różniła się od typowej, bazującej na pszennej mące zawierającej gluten, który pięknie skleja ze sobą wszystkie składniki. Najlepiej usmażyć dużo małych naleśników, wtedy gwarantuję, że się nie będą rozpadały. Mąka kokosowa mato do siebie, że lubi się przypalać, więc dopóki nie zużyjesz całego ciasta, lepiej nie odchodz od kuchenki :). W smaku są przepyszne!

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s