Cinnabonsy są już słynne na całym świecie. Pamiętam jak pierwszy raz pochłonęłam cynamonkę (inaczej tego procesu nie dało się nazwać) w sieciówce Cinnabon© w Nowym Jorku w 2005 roku. Od tej pory jestem kupiona i nie ma lepszej drożdżowej bułeczki niż ta. Długo, długo później udało mi się skosztować ów buły na lotnisku Chopina w Warszawie i w galerii handlowej na Cyprze, później we Wrocławiu na starówce i znów w Warszawie w Galerii Mokotów. Tak oto na palcach jednej ręki można policzyć ile razy jadłam cinnabony. Jak na ulubiony przysmak to trochę mało, prawda? Nie pozostało mi nic innego niż metodą prób i błędów zrobienie bułek samemu. Tak powstał … Cinnabon rolls!
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki soli
- 4 łyżki cukru
- 0,5 szklanki ciepłego mleka sojowego
- jajko
- 30 gram drożdży
- 75 gram roztopionego masła
Składniki na nadzienie:
- paczka cynamonu
- 75 gram roztopionego masła
- 0,5 szklanki roztopionego masła
- 0,5 szklanki drobno posiekanych orzechów
Składniki na polewę:
- 250 gram serka mascarpone
- 0,5 szklanki białego cukru pudru
- 1 łyżka esencji waniliowej
- sok z połówki pomarańczy
- łyżka skórek z pomarańczy (nie dodałam, ponieważ Bartek nie lubi, ale dobrze się komponuje)
Przygotowanie:
- Podgrzej mleko sojowe. Rozetrzyj w kubeczku drożdże z łyżką cukru (1 z 4 łyżek), wlej do mleka i wymieszaj. Pozostaw na 15 minut, aby drożdże zaczęły ‚pracować’.
- W tym czasie do dużej miski przesiej mąkę i dodaj pozostałe składniki (najpierw suche, na to mokre oprócz masła).
- Gdy drożdże urosły, wlej je do miski z mąką i zacznij wyrabiać ciasto. Będzie ciężko, ponieważ jeszcze nie dodaliśmy żadnego tłuszczu. Gdy ciasto będzie w miarę połączone, nadchodzi moment na dodanie masła. Wyrabiaj ciasto z całej siły :). Za chwilę będzie miękkie i sprężyste – o takie właśnie nam chodzi.
- Wyrobione ciasto włóż do miski posypanej na dnie mąką. Okraś mączką ciasto po wierzchu, zrób paluchem trzy dziury w cieście (dziury znikną, a Ty będziesz widzieć, jak ciasto urosło). Postaw miskę w ciepłym miejscu, bez przeciągów na 1 godzinę. Koniecznie miskę zakryj suchą ściereczką.
- W tym czasie przygotuj nadzienie: rozetrzyj cukier z masłem i orzechami. Mieszaj aż do połączenia się składników. Takie to proste!
- Skoro już masz wszystkie skłądniki na polewę, też warto byłoby ją zrobić :). Zmieszaj wszystkie składniki ze sobą i odstaw do lodówki. Nie podjadaj!
- Wyrośnięte do granic michy ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy. Staraj się rozwałkować prostokąt w okolicy 20 cm x 30 cm. Posmaruj farszem i zwiń jak roladę. Brzeg ciasta, które nie do końca są wysmarowane farszem i na pewno nie są równe, ściśnij dłońmi do środka (wtedy pierwszy cinnabon także będzie pyszny).
- Taką roladę pozostaw jeszcze na 10 minut pod ściereczką.
- Gdy ciasto delikatnie przyzwyczai się do nowego roladowego kształtu, odkrawaj kawałki około 3 cm i kładź na blachę i papier do pieczenia.
- Bułeczki znów pozostaw na 10 minut pod przykryciem.
- Piecz cinnabony w temperaturze 170 stopni około 15 minut. Wszystko zależy od piekarnika. Zdarzyło mi się piec je nieco dłużej. Ważne, żeby nie zarumieniły się za bardzo. Aby były puszyste, muszą być blade.
- Po wyciągnięciu z piekarnika, od razu na gorące buły nakładaj polewę i rozsmaruj ją po wierzchu łyżką. Na jeszcze cieplutkich – ładnie się rozprowadzi.
- Możesz posypać bułeczki cynamonem lub dowolną posypką.
Chciałam napisać, że jedynym minusem robienia cinnabon rolls jest czas jaki musimy im poświęcić. Jednak nie przejdzie mi to przez gardło, w przeciwieństwie do samego wyrobu. Warto się poświęcić i spróbować je zrobić! Są przepyszne! Kto już jadł je przygotowane przeze mnie może to potwierdzić. Przepis można modyfikować i dodawać np. kakao, aby mieć czekoladowe bułeczki lub polewę, albo oblać białą czekoladą i posypać pistacjami. Ja pokazałam Tobie klasyczny przepis. Aż Ci zazdroszczę, że będziesz je niedługo przygotowywać!!
Cinnabony ze zdjęcia zostały przygotowane specjalnie dla podniebień moich kochanych gości – Rodziny Stypczyńskich. To dla mnie zaszczyt móc dla Was piec i ozdabiać!
